Categories
Food&Drinks

Козунакът на професионалиста VS козунакът на баба

Няколко дни преди Великден ще ви представя две рецепти за козунак – едната е на Шеф Токев, доказаният професионалист. Другата е на баба ми – жената, която ме научи да готвя.

Шеф Андре Токев – жури в Master Chef, немски възпитаник и доказано един от най-добрите кулинари в България. Храната, която твори – носи настроение. Помолих го да ми сподели лесна и изпитана рецепта за козунак. Ето я и нея.

Необходими продукти:

1 кг бpашно, 250 мл пpяcно мляко или вода, 250 грама олио или маc, 300 грама заxаp, 1 кубче мая, 2 ванилии, кора от един лимон, 5-6 яйца

Начин на приготвяне:

С половината от млякото и с малко брашно се разбърква маята – оставя се да набъбне. Разбиват се в купа яйцата със захарта и мазнината. Прибавя се маята и се досипва пресятото брашно.

Измесва се меко тесто, оставя се на топло два часа да втаса. След това се премесва, оформя се на плитка и се оставя още един час да втаса в съда, в който ще се пече.

Пече се в загрята фурна на 200 градуса около 40 минути.

Повечето рецепти, с които ние боравим са взети от нашите родители или от интернет. Моите спомени от великденските празници са свързани с боядисани в червено яйца, зелена салата с агнешко месо и онзи топъл козунак, който баба месеше. Ето и нейната рецепта за великденски хляб.

Необходими продукти:

1 килограм брашно, 50 грама ром, кората на един лимон, 6 яйца, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 чаена чаша захар, 1/2 чаена чаша олио, мая (колкото кибритена кутия), стафиди

Начин на приготвяне:

В прясното мляко се слага 1 чаена чаша захар и в тази смес се разтваря маята. Към вече пресятото брашно се прибавят яйцата, кората на един лимон, разтворената мая и 50-те грама ром. Замесва се тестото, като постепенно се прибавя олиото към него. Оставя се на топло, за да втаса. След това се замесва отново, оформя се в тавичка, предварително намазана с олио и поръсена с брашно. Тестото се оставя да почине отново.

Пече се в предварително загрята фурна.

Снимка: BTV